測試文章 – 2025-12-09 10:09:04

隆慶年間，分開京城通政司不久，剛到南直隸上任的巡撫海瑞燃起了本身的第一把火，公布本身的施政綱要“督撫公約36條”，明白規則：本身出行處所招待可以供給雞魚肉，但不得供給鵝及黃酒。 堂堂的巡撫海瑞，為什么不讓在招待中應用鵝？莫非是由於不愛吃嗎？ 皇室吃鵝有傳統 明中葉，在江南地域開端傳播一個故事：徐達因吃朱元璋犒賞的年夜鵝而逝世。有“江南四年夜佳人”之稱的徐禎卿在他的《翦勝野聞》寫道：“徐魏國公達病疽，疾甚，帝數往視之，年夜集醫徒醫治。且久，病少差，帝忽賜膳，魏公對使者流涕而食之，密令醫工逃逸。不多，告薨。”可見這時，朱元璋賜膳是有題目的。垂垂地，這個故事進級成另一個版本：徐達病重不克不及吃鵝，成果朱元璋經由過程犒賞鵝把徐達給送走了。到了清代，趙翼以為這很荒謬。 拋開故事的真假不談，朱元璋確切愛吃鵝。《南京光祿寺》記錄了洪武十七年六月某一天的早膳、午膳。此中，早膳有飯菜12道，午膳有飯菜20道，早膳有煎爛拖齏鵝（以搗碎的姜、蒜、韭菜末兒爆噴鼻后煎焗的鵝肉），午膳燒鵝、鵝肉巴子（鵝肉干）、絲鵝粉湯。到了成祖朱棣時代，膳單有清蒸雞、椒醋鵝（用鵝一只）。這一時代，全部皇族的用膳，每月年夜體需求鵝約二百多只。 跟著時光變遷，皇室的費用顯然是日漸奢侈的。到了明中葉，據祝允明的《野記》記錄，“（成化天子）御膳日用三羊八鵝。孝宗即位，減，羊一鵝三。”明憲宗天天需求八只鵝，明孝宗比擬節儉，天天需求五只鵝。到了崇禎天子時代，每月要吃十次素膳，但總嫌寡淡無味，尚膳監的擔任人想出一個折衷的措施，將生鵝褪毛，并在掏出內臟后將素食材放進鵝肚燉煮，然后用酒水清洗往除腥味，最后用麻油烹煮成菜肴，神不知鬼不覺完成崇禎吃甘旨素菜的請求。這個演化經過歷程，在其他食品上也是一樣的，好比朱元璋為了憶苦，習氣天天餐食有豆腐，可到了后輩，吃的“豆腐”倒是近千只鳥腦做成的豆腐。 鵝肉成為宴請“標配” 明初詩人高啟寫過一首《不雅鵝》：“交睡春塘熱，蘋噴鼻日欲曛。嫩憐黃似酒，凈愛白如云。擊亂思常侍，籠回憶右軍。滄波堪遠泛，莫進野鳧群。”既有畫面感，也有深遠意境。異樣，林良的《鵝泳圖》與沈周的《花下睡鵝圖》更是可謂一盡。 只要有錢有閑的士階級，才幹有如許的創作。也只要這個階級，才會大批的研發、首創美食。正如林語堂所說，中國人看到一條魚，起首不是研討魚的心理構造，而是研討怎么吃。 小樹屋 明代晚期，士年夜夫的生涯全體絕對貧寒一點，哪怕是宴席也會稍作粉飾，好比吃鵝要往其首尾，用雞的頭尾取代，尤其是在應對招待監察官員的時辰更是這般，才演變出了“御史教學場地毋食鵝”這一諺語。到了嘉靖時代，王世貞的父親王忬巡按山西河東地域，本地還保存這一招待作風。但是，在現實上，生涯風尚曾經逐步奢侈化了。嘉靖隆慶年間，無錫首富安氏“安百萬”，專門建築本身的私人養殖場，養鵝有幾千只，天天耗費三四只，甚至三更想吃鵝腿，廚子現場就切然后往烹調，等吃完后鵝還未斷氣。徐階在江西任職的時辰與毛伯溫相見，鵝肉是宴請的標配。 時人感歎宴請變更：宴請普通是在當天早上派一孺子至各家“約請吃飯”，到點就都來了，六到八人需求一張桌子，菜肴四年夜盤，四隅四小菜，不設果，酒用二年夜杯輪飲。再往后十來年，曾經變為提早一天約請，菜肴變更不年夜。再十來年，釀成了提早一天發請柬，帖的鉅細很有講求，闊一寸三四分，長可五寸，上書“某日某刻一飯”。此刻，用的雙帖，設開席，兩人一席，設果肴七八器，有的還設樂及勞廚人。夜宴越來越有典禮感、菜肴越來越豐盛，宴會的時長也在加年夜。 嘉靖隆慶年間，北京士年夜夫的家常宴會，席上杯盤錯致，味盡水陸，庖瑜伽場地廚之精，令人嘆賞。辦事上也很是精緻，有唱曲、有倒酒、有傳菜等。宴會最后會上火炙鵝，就是將鵝罩在鐵籠里，讓它飲下椒漿，直接在火上燒烤，毛盡零落，鵝未逝世，肉已熟了。這種宴會普通人均花費白銀2兩以上，可謂奢靡。 之后，這種奢靡風尚愈演愈烈，吃鵝肉，也就成了奢靡的代名詞。在浙江新昌縣，本地官宦家族舉辦宴會，席上菜肴有“五干五濕十樣”的說法；福建邵武府，在嘉靖以前，接待主人基礎不會用鵝，后來就變了，謝肇淛的父親餐與加入一個監司官的宴會，總共三桌飯，用鵝18只，雞72只，豬肉150斤。在《金瓶梅》里，豪強西門慶授室宴請的時辰，菜肴里就有燒鵝；西門慶給孩子舉行滿月酒，上的小割燒鵝；喬年夜戶的娘子宴請吳月娘的第一道菜就是水晶鵝；韓道國登門報答西門慶，送上的禮品，也是“一壇金華酒，一只水晶鵝，一副蹄子”。 教學場地改變奢侈風尚…

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在中國文明史上，江淹是一個頗具傳奇顏色的人物。他以詩文而名垂千古，因“才盡”而人盡皆知。 江淹（444—505），字文通，濟陽考城（今河南蘭考）人，南朝文學家。江淹自幼伶俐過人，文才早顯，6歲就能作詩，18歲精曉五經，他創作于青年時期的《恨賦》《別賦》，寫盡人間離愁別恨，被譽為千古奇文。中年的江淹攝職從政，從此再無佳篇，后人謂之文思乾涸。此事逐步成會議室出租為文壇掌故，傳播至今。 關于“黔驢技窮”，《南史·江淹傳》記錄了兩個故事： 一個故事是說，江淹當宣城太守罷官時，在回鄉途中泊宿禪靈寺。夜里夢見一人自稱張景陽（西晉文學家張協，字景陽），對他說：“以前我把一匹錦緞存放在你那里，此刻可以還給我了嗎？”江淹于是從懷中掏出數尺錦緞給他。那人見錦緞只剩寥寥幾尺了，怒道：“一匹錦緞，怎么裁剪得只剩這么一點兒了！”他回頭見丘遲（南朝文學家）站在一旁，便對他說：“還剩這么幾尺，也派不上用處，就送給你吧。”江淹醒來之后，便文思減退、才幹乾涸，寫出來的文章索然無味。 另一個故事是說，江淹有一次投宿冶亭，夢見一男人自稱郭璞。郭璞乃是東晉時代文學家，尤以“游仙詩”名重當世。郭璞對他說：“我有一支筆放在你這里好久了，是不是該還給我了？”江淹一摸懷中，公然有一支五彩筆，于是就把這支筆還給了他，“爾后為詩盡無美句，時人謂之才盡”。這個故事亦被鐘嶸記錄于《詩品》之中。 “文通殘錦”“托夢還筆”的故事顯然經不起斟酌。才幹橫溢的“江郎”，怎么忽然就才情乾涸了？ 關于“黔驢技窮”的緣由，后世有著各類猜想，重要有以下幾種： 其一，醉心官吏，俗務煩心。江淹出生冷門，年少失怙，早年在宦途上也不甚失意，曾屢次被貶，在窮愁困苦的狀況之下，寫下良多文采斐然的詩文。后來官運利市，因久處貧賤安適之境，才情逐步乾涸。再加下身處宦海，事務單一，得空創作，于是漸停筆墨，淡出文壇。這是后人對“江郎”之所以“才盡”最為罕見的一種猜想。 其二，韜光養晦，逃難自保。江淹后來侍奉文人出生的梁武帝蕭衍，此人“好為文章，自謂人莫能及”（《宋書·鮑照傳》），為防止搶了皇優勢頭，于是居心躲巧于拙，以此保全本身。故而借“還筆”之夢傳播鼓吹本身“才盡”。明末張溥為《鮑從軍集》題辭云：“江文通遭遇梁武，韶華看暮，私密空間不敢以文陵主，意同明遠，而蒙譏‘才盡’。史臣無表而出之者，沈休文暗笑后人矣。”可見，“江郎”并非真正“才盡”，而是出于自保，自動舞蹈場地選家教擇封筆。再加上梁武帝時，沈約等人提倡的“永明體”古詩風行一時，這種講求聲律、競寫艷情的詩歌，與江淹的創風格格和理念完整相悖，既然這般，不如封筆。 其三瑜伽場地，盡情山川，耽于吃苦。江淹在功成名就之后，就決意好好享用人生。他曾在《自序》中說道：“人生當適性為樂，安能精意苦力，求身后之名哉！”在他看來，“仕，所看不外諸卿二千石，有耕織伏臘之資，則隱矣。常愿幽居筑宇，盡棄人事。苑以丹林，池以綠水，左倚郊甸，右帶瀛澤。芳華爰謝，則接武平皋，素秋澄景，則獨酌虛室，侍姬三四，趙女數人。不則逍遠掮客，撫琴詠詩，朝露幾閑，忽忘老之將至。淹之所學，盡此罷了矣。”在青山綠水之間，撫琴詠詩，有侍姬相伴，怡然自得，好不舒服。人生至此，夫復何求？創作詩文之事，早已拋擲腦后。 上述測度雖不無事理，但恐非最基礎緣由。現實上，江淹停筆更為主要的緣由是：性命轉向，醉心佛老。他在《報袁叔明書》中坦言：“吾功名既立，正欲回身草萊耳。”在《自序》中，他回想本身早年被貶為建安吳興令時，“山中無事，與道書為偶，乃悠然獨往，或日夕亡回”，后來，更是“堅信天竺緣果之文，偏好老氏清凈之術”。江淹曾撰寫《丹砂可學賦并序》，年夜談“鑄金為器，丹砂為漿”，“凝虛斂一，守仙閉方；智寂術盡，魄逝世心亡”。在《贈煉丹法和殷長史》一詩中也有“方驗《參同契》，金灶煉神丹”之句，可見其對老氏清凈有為之道的癡迷水平。 此外，江淹還撰寫過《有為論》，說到本身“回向正覺，回依福田”。在他看來，釋教“廣樹慈善，破存亡之牢籠，登涅槃之此岸，闡三乘以誘物，往一相以回真”，可見江淹早已深信佛家之說。他在《吳中禮石佛》一詩中更是裸露了本身的心路過程：“幻生太浮詭，長思多沉疑。疑思不慚炤，詭生寧盡時！敬承積劫下，金光鑠海湄。火宅斂焚炭，藥草匝惠滋。常愿樂此道，誦經空山坻。禪心暮不雜，寂行好忘我。軒騎久已訣，親愛不留遲。憂傷漫漫情，靈意終不緇。誓尋青蓮果，永進焚庭期。”由此可見，江淹早已沉醉于佛道之中，哪還有喝酒賦詩、作文抒情的興趣？ 經由過程上述考核，不丟臉出，“江郎”并非真的“才盡”了，其真正的緣由，既非郭璞索筆、文思乾涸，亦非醉心宦海、妄想吃苦，而是志趣轉移、自動封筆。對江淹來說，他早年妙筆生花、傲視文壇，后來則自動退隱、潛心修道，“守清凈，煉神丹，心甚愛之；積德業，度一世，意甚美之”（《與結交論隱書》）。由于江淹的精力世界產生了嚴重改變，不再逞人間之才思以尋求別人承認，進而天然而然地放下文章之事。可是，那些重視辭章、在意名看的人，豈能懂得他的這種人生轉向？于是，江淹干脆編出“文通殘錦”“托夢還筆”的故事應付眾人。當然，郭璞索筆的故事，或許也寄意著，才幹與名看乃內在之物，對其不用過于固執。 （作者：謝青松，系云南年夜學文學院傳授）